Croquettes de poulet maison

Grâce à la merveilleuse intolérance au lactose, je ne peux plus consommer de croquettes de poulet panées que l'on achète à l'épicerie. C'est un mal pour un bien, car j'ai trouvé une recette de croquettes très simple à faire, délicieuse et dont tous les ingrédients sont prononçables! C'est un peu plus long que les 20 minutes de cuisson recommandées sur les boîtes, mais vous pouvez les pré-cuire, les congeler et les faire cuire la journée désirée. Parfait pour ceux qui préparent leur repas de semaine pendant le week-end! Le résultat donne environ 35 croquettes et ça prend en totalité 40 minutes (20 minutes de préparation et le reste en cuisson)
 
Ingrédients

1 oeuf, légèrement battu

125 ml (1/2 tasse) d'eau

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte

675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes Poivre
 

Préparation

-Dans un bol, mélanger l'oeuf et l'eau. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception du poulet. Poivrer. Réserver

-Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l'oeuf et secouer pour retirer l'excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.

-Frire dix croquettes à la fois environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.
 

Les purées

Je ne dis pas que je suis une ressource incontournable en nourriture. J'aime bien manger et je veux transmettre une partie de ma passion à ma fille. Oui, ça fait partie des trucs que je veux transmettre. Il n'est pas nécessaire de bien manger en tout temps, un McDonald's est toujours apprécié, mais si je réussis à inculquer à ma progéniture qu'il est facile de bien manger tout en étant gourmande (oui, ça se peut!), je me féliciterai.

Et je crois que ça commence tôt, dès les premières bouchées... C'est ce qui arrive depuis quelques semaines. À la suite de la rencontre avec le pédiatre, celui-ci m'a conseillé de donner des céréales à Minie pour régulariser son système digestif (je vous épargne les détails!).

Je sors donc de la clinique toute confiante et réconfortée par ses propos. J'arrive au rayon de la nourriture pour bébé... et je suis bouche-bée! Beaucoup de sortes, beaucoup de compagnies, trop de choix. Puisque je n'allaite plus, j'y ai été avec des céréales "ajoutez de l'eau". Premier constat: c'est pas facile de faire la texture parfaite pour son bébé! Elle ne veut pas que ça soit trop liquide ou trop épais. Quelques millilitres d'eau font une différence.

Mais il n'y a pas que les céréales, il y a aussi des purées! Je me suis aperçue que j'adorais la nourrir. Voir sa face à chaque bouchée (oooh, pas certaine que j'aime ça. Ah, finalement oui!), surtout avec les nouveaux aliments, ça n'a pas de prix, comme dit l'annonce

Lors de mon shower, les organisatrices nous ont fait goûter des petits pots et je m'étais dit que je ne donnerai jamais de purées commerciales à mes enfants! Je reste sur cette idée. Pour le plaisir, j'ai acheté 2 petits pots hier (pour réutilisation lors des voyages et j'y ai vu un projet de cadeau de Noël...): patates douces et fraises. D'abord, je déteste les patates douces, ça ne me revient pas comme goût, et mon chum adore. Conclusion du petit pot: EURK pour les 2, mais ma fille adore!!!! L'odeur me donne des hauts-le-coeur! Quant aux fraises, c'est un "dessert", donc avec du sucre, de la farine de riz et de l'amidon de maïs...

Heureusement, les solides commencent en même temps que la saison des récoltes. C'est simple faire des purées, mais c'est plus long que d'aller en acheter à l'épicerie du coin. Par contre, je trouve que c'est un excellent début à sa vie, elle goûte les vrais ingrédients. La pomme de terre goute la pomme de terre avec sa texture si particulière. Dans notre congélateur, il y a présentement des carottes, des courgettes et du chou-fleur. À venir: petits pois, haricots (fèves) et selon ce qui aura sur les étalages du marché!

Et il y a un courant dans l'univers des bébés qui gagne l'Amérique. En Europe, c'est connu sous le nom de la "diversification alimentaire menée par l'enfant". En Amérique, c'est le Baby Led Weaning. J'assiste à un atelier la semaine prochaine sur ce sujet, je vous en dirai plus après.

En terminant, voici la tableau d'introduction des aliments que le CLSC (centre local de santé communautaire) remet lors d'un rendez-vous de suivi. Par contre, selon les rumeurs, Santé Canada referait la grille d'introduction cet automne. Bien sûr, ceci n'est qu'à titre indicatif, le meilleur conseil que je peux vous donner: fiez-vous à vous :)

Il y a 4 mois...

Oui, ma poulette a déjà 4 mois. Elle sourit de toutes ses pas de dents, jase à tout le monde. Je me dis dans ces moments-là que je suis une bonne mère et que «faire mon possible» donne d'excellents résultats.

Et il y a aujourd'hui. Elle ne s'endure plus. "Bras à maman, aaaah pis je suis tannée! Tapis d'éveil, aaaaaah pis non! balançoire...nah! Chaise haute, non plus. je re-veux les bras bon! Ah finalement, je vais dormir, mais pas trop longtemps, faudrait pas que maman s'ennuie de moi". Les commissions pré-voyage ont pris le bord. Je vais les faire ce soir tranquille et rapide. C'est tellement plus long magasiner avec un bébé!

Et au travers de tout ça, nous avançons le sous-sol. En fait, mon chum essaie d'avancer les travaux. Il a démoli les murs centraux pour les monter selon le plan et depuis, plus rien. Cela fait 3 semaines. Ouain, un beau 3 semaines où le sous-sol (donc notre salon) est envahi par tout ce qui était dans le rangement: vélo, cannes à pêche, ski, raquettes en plus des décorations de Noël et d'Halloween, glacières et tous les livres d'école de mon chum. Fouillis total et ma patience est à boutte.

C'est pas évident de rénover avec un jeune enfant, je l'avoue. J'aimerais avoir un break de ma fille de temps en temps (surtout aujourd'hui!) pour mon bien mental, mais les 2 sont incompatibles. Je m'aperçois que ce que je voulais étant jeune, être une mère au foyer (au grand désespoir de ma mère), n'est tellement pas ce que je m'imaginais!

ceci dit, je ne crois pas que je changerais de vie... Pas encore au moins!