Souper d'huîtres

C'est avec énormément de retard (ouais, je sais) que je vous fais part des recettes que nous avons réalisées et dégustées au début du mois...

En entrée, nous avons eu droit à des shooter d'huitres mojito. C'est simple, c'est la recette de mojito (rhum, menthe, moitié 7-up moitié tonic) passée dans le mélangeur ou robot culinaire et que l'on met au congélateur 2h pour refroidir le tout. On verse la préparation dans un shooter, on ajoute l'huitre et on boit... Personnellement, je trouve que ça serait meilleur SI la préparation de mojito serait dans l'huitre, et non le contraire, et ça fait des photos...bizarres!



 

Ensuite, nous avons réalisé une des meilleures recettes d'huitres ever et j'ai nommé: bacon et crème! Au diable les calories!

24 huitres dans leur coquille
15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
250 ml (1 tasse) crème 35%
Au goût sel et poivre frais moulu
115 g (¼ lb) tranches de bacon (lardon), hachées finement
60 ml (¼ tasse) chapelure fine
2 échalotes françaises, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) beurre


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer les huîtres  de leur coquille. Déposer la partie inférieure de chaque coquille sur  une plaque à pâtisserie et les huîtres dans un bol.
Réfrigérer les huîtres.
Faire réchauffer les coquilles au four environ 5 minutes et, lorsqu’elles  sont bien chaudes y déposer dans chacune les huîtres. Réserver.
Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire et la crème.
Dans chaque coquille, verser un peu du mélange de crème, saler et poivrer.
Déposer sur chaque huître une petite quantité de bacon, de chapelure et d’échalotes.
Garnir d’une noisette de beurre et mettre au four à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et les huîtres bien chaudes à  l’intérieur, environ 4 à 5 minutes.

Une petite pause vin plus tard, nous avons continué avec des huitres frites. Pour quelqu'un qui veut s'initier aux huitres, je crois que c'est la meilleure recette car le petit côté caoutchouteux est présent, mais pas envahissant et... qui n'aime pas la friture?! Avec du vrai citron, ça aurait été délicieux!

Nos estomacs en voulaient encore plus et nous les avons gâtés avec des huitres de type Rockfeller aux noix, un autre classique indémodable et délicieux!

60 ml de chapelure

60 ml noix de Grenoble

4 c. à soupe de beurre fondu

1 échalote émincée

500 ml d’épinards

1 c. thé anis broyée

24 huitres

Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et attendre que les épinards s'affaissent, environ 30 minutes
Déposer une huître dans chaque coquille et la recouvrir d'un peu du mélange

Cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir immédiatement

Finalement, une nouveauté et qu'on fera probablement l'an prochain,  porto et balsamique

12 huitres
15 ml d'huile d'olive
15 ml d'échalote hachée (optionnel en version "dessert")
7 ml de ciboulette hachée (optionnel si version dessert)
30 ml de Porto ou autre vin sucré
7 ml de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
5 ml de zeste de citron (facultatif)

Mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser macérer pendant 1h au frais
Nettoyer les huitres et déposer la garnitures.
Déguster!

Toujours une saison d'avance

C'est un peu mon leitmotiv, sans vraiment le savoir... et c'est l'Homme qui l'a découvert

J'adore courir plusieurs lièvres à la fois. Si je ne fais qu'une chose, j'ai l'impression que ça va se faire trop vite et je vais finir par me blaser... Et on se comprend que lors d'un premier achat, il y a tant à faire que je planifie des mois d'avance ce que je ferai.

Par exemple, ce week-end, en plus de peinturer, j'ai planifié mon premier potager selon la méthode en carré modifiée. Je monterai 2 rectangles de 2,50m de long par 1,20m de large. Entre les deux, je laisse un espace de 60 cm, afin d'aller chercher mes récoltes sans aplatir le sol. De cette façon, le sol où les légumes sont plantés reste toujours meubles. Voyez
 

Mais là, il faudrait que je reprenne mes esprits et que je pense à préparer Noël et le Nouvel An... Oui, pour la première fois depuis le départ de chez mes parents, le décompte se fera ici... En espérant que la cuisine soit complétée!

Êtes-vous dans l'esprit de Noël?

Le Québec a reçu aujourd'hui sa première vraie neige (qui ne restera pas au sol, soit dit en passant) et même si je pense à Noël depuis le 20 octobre (mes collègues de bureau pourront en témoigner) et que des chansons de Noël jouent dans mes oreilles depuis le 1er novembre, je ne suis pas dans l'esprit des Fêtes. Est-ce parce que j'ai décidé cette année de ne pas offrir de cadeau (à l'exception des échanges)?  Peut-être. Est-ce parce que nous avons commencé à rajeunir la cuisine? Aussi... Je ne suis pas pressée de faire mon sapin, même si j'adore taquiné l'homme sur le sujet, surtout sur l'endroit où nous l'installerons. Imaginez, j'ai au moins 9 coins dans la maison où je peux le situer. Trop, c'est comme pas assez!


Je pense aussi à tous les desserts que je veux faire, autant pour le souper du 24 dans la famille paternelle que pour nous. Vous avez besoin d'inspiration? Mon but est de faire une tarte aux raisins, des beignes épicés, des biscuits au pain d'épices et aux pépites de chocolat, des truffes, un gâteau aux fruits, un gâteau au chocolat... Sans compter que je veux tenter de cuisiner des abats (à être déterminés... une étape à la fois!)

Mis à part ses merveilleux projets culinaires, je veux aussi bricoler mon calendrier de l'avent, car tous les calendriers vendus sur le marché sont fait avec du chocolat au lait! Personne ne pensent aux intolérants lactiques pour le temps des réjouissances ou quoi?!

Donc, je bricolerai mon calendrier de l'avent... avant le 1er décembre autant que possible, mais je crois que je le ferai le 4 décembre et je reprendrai le temps perdu. Puisque je suis serrée dans le temps (et un peu poche de mes 10 doigts...) je le veux simple et qui fitte avec la déco, tant qu'à faire...

pour ceux qui voudraient faire comme moi, mais le faire dans les temps, j'ai spotté quelques idées

Un décompte avec des flocons, trouvé sur eighteen25

Vous trouverez aussi sur ce site, avec le mot clé Christmas advent (Ben kin!) une foule d'idée simple, comme le décompte des cônes, que je trouve cute à fond

Sur Scrapbook Dimension, c'est un peu plus compliqué, avec des boites d'allumettes et une base en contreplaqué

 Et finalement, sur Tip Junkie, une foule d'idée vous y attendent, comme celle avec les boites take-out chinoises

Mais l'idée que je trouve la plus simple, la plus festive et qui prend le moins de place lorsqu'arrive le 5 janvier, est celle où le calendrier est en feutrine ou en papier et que les cases de décompte sont cousues (si c'est en feutrine) ou collées (si c'est en papier) un peu dans ce style là, mais plus "Noël"... Je trouve qu'il fait un peu grand-mère, mais ça s'améliore facilement ;)

Et le plus beau, à mon goût, trouvé sur Catherine Scrap

Et vous, vous préférez acheter ou "crafter"?

Liste de vie

J'ai piqué l'idée sur un blog anglo que j'aime bien, http://makingitlovely.com/. Elle y parle de tout, famille, déco, DIY, coups de coeur, etc.

Fanatique de liste comme je suis, j'ai donc décidé de faire une liste de vie, un genre de to-do list, mais à long terme.
Commençons de ce pas!

Choses à vivre

Faire une randonnée de plus d'une journée en chien de traineau
Passer un week-end en yourte
Faire un road-trip avec Zhomme
Organiser un shower de bébé
Réussir à pêcher un maudit brochet  et un maquereau

Choses à voir

Les aurores boréales dans le Nord du Québec (ou du Canada, pourquoi pas)
La baie de Fundy
Les glaciers
Les sources termales en Finlande
La Grèce, l'Égypte... dans ce coin-là

Pour le plaisir

Patiner en patins à roues alignées sans avoir l'air d'un pingouin
Réussir tous les tableaux de Mario Bros 3
Apprendre à dessiner  selon mon imagination
Avoir plus de 50% de réussite dans mon jardin
Avoir la parfaite plate-bande
Concevoir le talus et en être fière (le talus a été détruit)
Goûter des aliments que je n'oserais pas

Pour la famille

Avoir un enfant
Prendre en photo le kid une fois par mois pendant 1 an, dans la même position
Faire quelque chose de fou avec chaque membre

Pour la maison

Peindre toutes les pièces de la maison
Décorer toutes les pièces communes avec un fil conducteur
Avoir une immense bibliothèque, avec échelle si possible
Trouver LE meuble parfait pour mettre la belle vaisselle et les coupes
Manier certains outils que Zhomme veut pas (scie)

Sans but précis

Lire 50 livres classiques
Réussir à jouer de la guitare
Voir 50 films classiques

Projets

Recevoir  à Noël
Choisir un livre de recettes et toutes les faire, sans exception
Trouver une tradition familiale (à chaque année, nous faisons le tour des décorations de Noël et d'Halloween dans le quartier)
Trouver un bon resto chinois dans le quartier, ou tout près

Halloween, post-mortem

L'heure est au bilan!

4 kg de bonbons mangés et distribués
3 personnes ayant trop bu d'alcool
40 oz d'alcool ingurgité
2 citrouilles éclatées dans la rue par des ados en manque d'attention
3h de ménage
2h de dodo
4h de Sing Star

La boisson

Les bonbons

Les bonbons qui restent, 31 octobre

Merci d'avoir fait de cette fête ce qu'elle était! Le thème provisoire pour l'an prochain est déjà choisi: "T'es pas game...!"

Maintenant que tout est terminé, les décorations sont ramassées et presque rangées, on peut passer à Noël!