Alternative au fast-food: sandwich au goberge et truite fumée

J'adore le fast-food, si je ne me retenais pas, je pourrais en manger 2 fois par semaine, mais c'est ma ligne déjà un peu courbe qui en souffrirait. 
Heureusement que mon cerveau gère bien l'affaire!

Mon repas fast-food santé est très simple, rapide et ne prends que 5 ou 6 ingrédients. Ça peut être plus aussi si vous le désirez! 

Vous prenez du goberge à saveur de crabe (2 bâtonnets ou environ le tiers de l'emballage) et le défaites en morceaux de la grosseur de votre index. Vous ajoutez de la mayonnaise à votre goût (moi, j'y mets environ 15 ml) et un PEU de sel d'ail. Mettez les tranches de saumon/truite fumé sur  1 tranche du pain de votre choix. Ajoutez le mélange de goberge, une autre tranche de truite fumée et fermez votre sandwich. Vous pouvez aussi y glisser quelques câpres! 

Délicieux, plus sain que des burgers de fast-food et rapide!

Bon appétit!

Croquettes de poulet maison

Grâce à la merveilleuse intolérance au lactose, je ne peux plus consommer de croquettes de poulet panées que l'on achète à l'épicerie. C'est un mal pour un bien, car j'ai trouvé une recette de croquettes très simple à faire, délicieuse et dont tous les ingrédients sont prononçables! C'est un peu plus long que les 20 minutes de cuisson recommandées sur les boîtes, mais vous pouvez les pré-cuire, les congeler et les faire cuire la journée désirée. Parfait pour ceux qui préparent leur repas de semaine pendant le week-end! Le résultat donne environ 35 croquettes et ça prend en totalité 40 minutes (20 minutes de préparation et le reste en cuisson)
 
Ingrédients

1 oeuf, légèrement battu

125 ml (1/2 tasse) d'eau

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie

45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs

7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

1 ml (1/4 c. à thé) de poudre à pâte

675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau, coupés en cubes Poivre
 

Préparation

-Dans un bol, mélanger l'oeuf et l'eau. Réserver.

-Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients à l'exception du poulet. Poivrer. Réserver

-Au robot culinaire, hacher le poulet finement. Saler et poivrer. Façonner chaque croquette avec 15 ml (1 c. à soupe) de préparation au poulet et les aplatir à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur. Enrober chaque croquette du mélange de farine. Les tremper dans l'oeuf et secouer pour retirer l'excédent. Enrober de nouveau les croquettes du mélange de farine.

-Frire dix croquettes à la fois environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver au chaud le temps de cuire le reste des croquettes.
 

Les purées

Je ne dis pas que je suis une ressource incontournable en nourriture. J'aime bien manger et je veux transmettre une partie de ma passion à ma fille. Oui, ça fait partie des trucs que je veux transmettre. Il n'est pas nécessaire de bien manger en tout temps, un McDonald's est toujours apprécié, mais si je réussis à inculquer à ma progéniture qu'il est facile de bien manger tout en étant gourmande (oui, ça se peut!), je me féliciterai.

Et je crois que ça commence tôt, dès les premières bouchées... C'est ce qui arrive depuis quelques semaines. À la suite de la rencontre avec le pédiatre, celui-ci m'a conseillé de donner des céréales à Minie pour régulariser son système digestif (je vous épargne les détails!).

Je sors donc de la clinique toute confiante et réconfortée par ses propos. J'arrive au rayon de la nourriture pour bébé... et je suis bouche-bée! Beaucoup de sortes, beaucoup de compagnies, trop de choix. Puisque je n'allaite plus, j'y ai été avec des céréales "ajoutez de l'eau". Premier constat: c'est pas facile de faire la texture parfaite pour son bébé! Elle ne veut pas que ça soit trop liquide ou trop épais. Quelques millilitres d'eau font une différence.

Mais il n'y a pas que les céréales, il y a aussi des purées! Je me suis aperçue que j'adorais la nourrir. Voir sa face à chaque bouchée (oooh, pas certaine que j'aime ça. Ah, finalement oui!), surtout avec les nouveaux aliments, ça n'a pas de prix, comme dit l'annonce

Lors de mon shower, les organisatrices nous ont fait goûter des petits pots et je m'étais dit que je ne donnerai jamais de purées commerciales à mes enfants! Je reste sur cette idée. Pour le plaisir, j'ai acheté 2 petits pots hier (pour réutilisation lors des voyages et j'y ai vu un projet de cadeau de Noël...): patates douces et fraises. D'abord, je déteste les patates douces, ça ne me revient pas comme goût, et mon chum adore. Conclusion du petit pot: EURK pour les 2, mais ma fille adore!!!! L'odeur me donne des hauts-le-coeur! Quant aux fraises, c'est un "dessert", donc avec du sucre, de la farine de riz et de l'amidon de maïs...

Heureusement, les solides commencent en même temps que la saison des récoltes. C'est simple faire des purées, mais c'est plus long que d'aller en acheter à l'épicerie du coin. Par contre, je trouve que c'est un excellent début à sa vie, elle goûte les vrais ingrédients. La pomme de terre goute la pomme de terre avec sa texture si particulière. Dans notre congélateur, il y a présentement des carottes, des courgettes et du chou-fleur. À venir: petits pois, haricots (fèves) et selon ce qui aura sur les étalages du marché!

Et il y a un courant dans l'univers des bébés qui gagne l'Amérique. En Europe, c'est connu sous le nom de la "diversification alimentaire menée par l'enfant". En Amérique, c'est le Baby Led Weaning. J'assiste à un atelier la semaine prochaine sur ce sujet, je vous en dirai plus après.

En terminant, voici la tableau d'introduction des aliments que le CLSC (centre local de santé communautaire) remet lors d'un rendez-vous de suivi. Par contre, selon les rumeurs, Santé Canada referait la grille d'introduction cet automne. Bien sûr, ceci n'est qu'à titre indicatif, le meilleur conseil que je peux vous donner: fiez-vous à vous :)

Il y a 4 mois...

Oui, ma poulette a déjà 4 mois. Elle sourit de toutes ses pas de dents, jase à tout le monde. Je me dis dans ces moments-là que je suis une bonne mère et que «faire mon possible» donne d'excellents résultats.

Et il y a aujourd'hui. Elle ne s'endure plus. "Bras à maman, aaaah pis je suis tannée! Tapis d'éveil, aaaaaah pis non! balançoire...nah! Chaise haute, non plus. je re-veux les bras bon! Ah finalement, je vais dormir, mais pas trop longtemps, faudrait pas que maman s'ennuie de moi". Les commissions pré-voyage ont pris le bord. Je vais les faire ce soir tranquille et rapide. C'est tellement plus long magasiner avec un bébé!

Et au travers de tout ça, nous avançons le sous-sol. En fait, mon chum essaie d'avancer les travaux. Il a démoli les murs centraux pour les monter selon le plan et depuis, plus rien. Cela fait 3 semaines. Ouain, un beau 3 semaines où le sous-sol (donc notre salon) est envahi par tout ce qui était dans le rangement: vélo, cannes à pêche, ski, raquettes en plus des décorations de Noël et d'Halloween, glacières et tous les livres d'école de mon chum. Fouillis total et ma patience est à boutte.

C'est pas évident de rénover avec un jeune enfant, je l'avoue. J'aimerais avoir un break de ma fille de temps en temps (surtout aujourd'hui!) pour mon bien mental, mais les 2 sont incompatibles. Je m'aperçois que ce que je voulais étant jeune, être une mère au foyer (au grand désespoir de ma mère), n'est tellement pas ce que je m'imaginais!

ceci dit, je ne crois pas que je changerais de vie... Pas encore au moins!

Bagel au saumon fumé

Dans la lignée des repas sans cuisson (on se prépare pour l'été!), je continue avec le bagel au saumon fumé nouveau genre.
 
Premièrement, le bagel étant très calorique, je l'ai changé pour un muffin anglais.  Il y a bien sûr du saumon fumé (3 tranches). J'ai tartiné le muffin de fromage frais, de fromage à la crème et de guacamole. Je m'étais dit que le mélange poisson, citron et avocat était excellent, et je ne me suis pas trompée.
 
À tout ceci, j'ai mis des câpres en bonne quantité puisque j'adore ça.
 
Voici ce que ça donne:

 
Le saumon étant très dispendieux, il s'agit presque d'un repas luxueux... mais tellement délicieux. Ma prochaine tentative sera faite avec du caviar et remplacer le fromage à la crème, histoire d'avoir moins de maux de ventre
 
Bon appétit!

Potage aux légumes

Il y a 2 règles d’or pour improviser un potage. 

La 1^ère : Les légumes doivent être recouverts de bouillon (de poulet ou légumes)
2^e : Si vous prenez des légumes qui contiennent beaucoup d’eau (brocoli, chou-fleur, champignons, poireau et céleri), ça vous prend un agent épaississant (pomme de terre ou riz, habituellement) Pour 6 litres de liquide, il doit y avoir ½ tasse de riz ou 1 grosse pomme de terre. Plus vous désirez que votre potage soit épais, plus vous mettez un agent épaissisant, mais ne dépassez pas 3/4 de tasse par 6 litres!
 
Vous coupez donc vos légumes en morceau d’environ 2 cm de large et émincez l’oignon.  Ajouter un corps gras dans la casserole (environ 30 ml d’huile d’olive) et faites suez votre oignon. Ajouter les légumes et recouvrir de bouillon. Si vous utilisez un agent épaississant, c’est le temps de le mettre. Faire cuire à couvert pendant environ 15 minutes. Laissez refroidir et une fois que c’est fait, passez la préparation au mélangeur. Rectifiez l’assaisonnement.
 
Si vous désirez mettre de la crème, vous le faites lorsque vous passez la préparation au mélangeur. Par contre, si vous congelez votre potage, vous ne l’ajouter que lorsque vous le réchaufferez.

Crevette BBQ de style Louisiannais

Il y a une émission de « cuisine » que j’écoute religieusement tous les mercredi soirs à Zeste. Il s’agit de Casse-croûte à l’américaine (V.O. Man Vs Food) . L’animateur parcourt les États-Unis et relève des défis de toute sorte. Par exemple, il a dû manger 12 douzaines d’huitres à l’intérieur d’une heure, ou il doit manger un hamburger avec une boulette de 4 livres de viande, etc. 

Dans l’une de ses émissions, il était en Louisiane il a dégusté un plat de crevette BBQ et ça avait l’air tellement délicieux que j’ai été cherché la recette sur le net. Ce n’est pas la recette du restaurant même, mais je crois qu’elle lui ressemble. Ma recette est pour 2 personnes avec un bon appétit ou encore un appetizer pour 8 personnes. Elle est traduite librement de l’anglais et vous pouvez aller la consulter en version originale ici.

 

 2-3 livres de grosses crevettes entières (Pour ma part, j’ai pris des crevettes décortiquées, mais dont on a conservé la queue)
1 baguette de pain, pour tremper dans la sauce

Ingrédients humides
250 ml de beurre
75 ml d’huile d’olive
4 gousses d’ail (environ 30 ml)
15 ml de jus de citron frais

 Ingrédients secs
4 feuilles de laurier en poudre
10 ml de romarin séché, moulu avec le laurier
2 ml de basilic séché
2 ml d’origan séché
2 ml de poivre de Cayenne ou de Sauce Chipotle
15 ml de paprika
5 ml de poivre, ou moins, au goût

Mettre tous les ingrédients secs ensemble et bien mélanger. Faire chauffer tous les ingrédients humides dans une casserole assez grande (pour ma part, j’ai fait cette recette dans un grand wok). Ajouter les ingrédients secs, laissez mijoter 6 ou 7 minutes et ajouter les crevettes.

Attendez que la préparation mijote. Baissez le feu et cuire 10 min ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.

Fermez le feu, couvrir la casserole et laissez reposer 15 minutes afin que toutes les saveurs soient imprégnées dans les crevettes.

Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les crevettes au four à 400F (230 °C) et les ajouter à la sauce ensuite. Ne les faites pas trop cuire car la chair se durcira. Plus longtemps les crevettes reposent dans la préparation, meilleure est la recette.

J’ai également trouvé une autre recette, en français cette fois-ci, et vous pouvez la consulter ici.

Pizza-dessert au BBQ

Lorsque j'étais jeune et partais en camp de jour, il y avait toujours une activité où on dormait dans le bois, un vendredi soir habituellement. On apprenait les plaisirs de la forêt et la gastronomie faite à l'aide d'un feu de camp. J'ai décidé de faire honneur au "sandwich-dessert" avec quelques modifications.
 
 À la base, ce sandwich se compose de 2 biscuits Graham, 1 guimauve et du chocolat. On met la guimauve et le chocolat entre les biscuit, on attend que ça fonde et on déguste! Délicieux!
 
J'ai tenté de me rappeler ce p'tit goût de camp de vacances à ma façon. Il y a place à l'amélioration pour le prochain essai!
 
Pour faire cette recette de "pizza dessert", vous prenez une pâte à pizza, du beurre d'arachides (ou d'amande) du chocolat en morceau et des mini-guimauves, au goût.
 
1- Faites griller la pâte à pizza abaissée sur la grille du BBQ, d'un seul côté
2- Sur le côté grillé, étendre le beurre d'arachides et surperposer le chocolat et la guimauve.
3- Remettre sur le BBQ jusqu'à ce que les guimauves commencent à griller.
 
Note: utiliser une planche à découper pour mettre la pâte à pizza grillée. La pâte à pizza a tendance à s'assécher une fois cuite, s'il n'y a pas de dégustation dans les jours qui suivent. Je tenterai l'expérience avec de la pâte à tarte prochainement.


 

croquettes de thon, sauce marinara

J’avais tenté ses derniers mois de faire des galettes de thon qui ne se défont pas dans le poêle… et j’ai finalement réussi, avec l’aide de mon chef préféré : Ricardo!

Il suffit d’enlever la sauce à salade et la farce pour poulet et de les remplacer par de la mie de pain! Un peu niaiseux comme truc et je me demande pourquoi je n’ai pas pensé à ça avant.

Sauce marinara
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
540 ml (19 oz) de tomates broyées avec purée
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Sel et poivre
   
Croquettes
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
1 œuf
3 boîtes de 170 g (6 oz) de thon, égoutté et émietté
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de pain
75 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la sauce marinara
Dans une casserole, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
 
Croquettes
-Au robot culinaire, réduire les haricots et l’œuf en purée lisse. Transvider dans un bol et ajouter le thon, 125 ml (1/2 tasse) de chapelure et la ciboulette. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
-Placer le reste de la chapelure dans un bol. Réserver.
-Façonner le mélange de thon en 12 croquettes d’environ 60 ml (1/4 tasse). Les enrober de chapelure.
-Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les croquettes dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté.
-Accompagner de la sauce marinara et d’un légume vert.

En plus d'être compactes, ses croquettes sont délicieuses. Si vous aimez le goût du fromage, ajoutez-en environ 1/2 tasse à la préparation avant la cuisson.

 
Bon appétit!

Remplacement du gazon

Bon, je suis rendue là dans mes pensées. À la suite de l'excavation de l'automne dernier, mon terrain a été démoli par la machinerie. Puisque le terrassement avant et côté droit est remboursé par les assurances, je dois m'occuper de la partie arrière. J'ai des trous, des milliers de pierres (j'exagère à peine, j'ai même pensé engager des petits voisins pour les ramasser et les payer en crème glacée!) et 45 nids de fourmis comptabilisés. Notre sol est sablonneux (ou sableux là, je ne sais pas quel est le vrai terme). Je me suis donc réveillée ce matin en me disant que ça serait peut-être rentable de changer notre gazon par un couvre-sol. De toute façon, notre gazon a beaucoup de difficulté à faire son boulot grâce au mastodonte d'érable de notre voisin. J'aime me promener nu pied dans le gazon, mais je ne suis pas une fanatique qui va le fertiliser, l'arroser, resemer par plaque à chaque année... Je suis lâche de la pelouse finalement!

Donc j'en suis à la réflexion que changer mon gazon par un couvre-sol qu'on peut tondre (faudrait quand même que Zhomme se sente utile à l'extérieur...), qui tolère les passages fréquents/piétinement et qui n'attire pas les abeilles serait l'idéal. Je dois donc oublier tout ce qui fait des fleurs.

Je reluque par contre du côté du trèfle blanc. Si on ne le laisse pas monter en fleur (donc tonte), les abeilles ne viendront pas. De plus, le trèfle fixe l'azote dans le sol, ne demande pas de fertilisation, contrôle les mauvaises herbes et les insectes nuisibles (donc pas de vers blancs de pelouse!) de par sa forme. Le seul "problème" à remplacer mon gazon par du trèfle, c'est les pissenlits. Je dois faire la guerre aux petites fleurs jaunes pendant tout le temps de l'implantation. De plus, je ne sais pas si cette plante tolère les piétinements répétés. Je n'ai rien trouvé à ce sujet encore. Par contre, elle me semble la plante idéale. Et puisque l'an prochain, nous faisons venir un voyage de terre pour égaliser la cour arrière, ça serait le moment idéal pour commencer l'ensemencement... Et à moins de 10$ pour couvrir 2 500 pieds carrés, c'est rentable... Plus que le thym serpolet!

Tout est question de croyance

Il y a un sujet qu'il est difficile d'aborder dans notre couple, celui de la religion. Nous sommes tous les deux de confession catholique, mais non pratiquants. Depuis maintenant 7 ans, nous n'avions pas eu à aborder cette question. Mais depuis la naissance de Minie, j'amène souvent la question lors de nos discussions.

Ses arguments valent les miens. Chéri veut qu'elle choisisse sa religion, je lui dit qu'il est toujours possible de changer. Chéri mentionne que nous ne sommes pas pratiquants (et non croyant dans son cas), je lui mentionne que ça n'empêche rien. Je rétorque de toute fille rêve (ou a rêvé) de se marier à l'église, dans une grande robe blanche avec une traine d'au minimum 5 pieds, il réplique qu'on peut faire ça également au civil (pour la robe) et finalement, je lui dit que notre paroisse baptise les adultes 1 fois par année, à Pâques, et que c'est vraiment poche. Aucun argument de son côté!

Au final, nous en sommes venus à une entente. Nous lui laisserons le choix de sa religion, de croire en ce qu'elle veut. Par contre, j'ai "échangé" mon point de vue. Une des choses que je n'ai pas dites à chéri, c'est que je voulais un beau party d'été après le baptême. J'ai donc échangé mon point de vue contre son aide pour la préparation de la fête de un an de Minie. Pinterest m'inspire beaucoup (trop)...