Macaroni au fromage sans lactose

Depuis que le médecin a diagnostiqué mon intolérance, le macaroni au fromage m'était interdit, comme pour la plupart des intolérants. Auparavant, lorsque Zhomme me demandait de faire du macaroni, je ne me cassais pas la tête et je mettais du Cheeze-Wizz, rien de moins! Et oui, la grande classe était dans ma cuisine.

Ça m'a pris 2 ans avant de refaire ce grand classique, avec un peu de modification. La recette de base qui m'a inspirée a été faite par le chef Daniel Vézina (chef au Laurie Raphaël et "animateur" à l'émission Les Chefs! de Radio-Canada) qui a une émission à Zeste. La recette originale est ici

Quant à moi, voici ma recette qui prend environ 1h pour tout faire, cuisson et préparation incluse.

Ingrédients
450g de macaroni
Eau en quantité suffisante
1 botte d'asperge
1 casseau de champignons de Paris (les blancs)
45 ml de vin blanc

Pour la crème de fromage
15 ml d’échalote française
15 ml de beurre
85 ml de vin blanc
250 ml de crème 35% sans lactose
250 ml de fromage "le Classique" (de la fromagerie Bergeron)
150 ml de fromage Cheddar 3 ans (de la fromagerie Riviera)
Parmesan sans lactose (de la fromagerie riviera)si désiré

Pour le beurre manié
30 ml de beurre fondu
15 ml de farine

Préparation
 1. Faire cuire les macaronis dans une grande casserole d'eau bouillante. Réserver
2. Nettoyer les asperge si nécessaire, les couper en morceaux d'environ 3 cm et les faire cuire à la vapeur
3. Trancher les champignons, les faire saisir dans une poêle. Déglacer avec le vin blanc et laisser les champignons absorber le liquide.

La crème de fromage
 4. Faire revenir l'échalote dans le beurre et mettre le vin blanc. Réduire de moitié, verser la crème et laisser réduire au 1/3

5. Préparer le beurre manié et l'ajouter à la sauce.  Laisser épaissir, ajouter les fromages (sauf le parmesan).

6.  Verser la crème de fromage au macaroni et ajouter les légumes.

7. Garnir de parmesans si désiré et déguster.

Il fait beau!

L'été est officiellement à nos portes et c'est pourquoi je vous délaisse un peu. Depuis quelques semaines, nous avons droit à un ciel presque sans nuage, des chaleurs agréables et de l'humidité à n'en plus finir! Mais il m'en faut plus pour me décourager du travail extérieur, je fais tout plus lentement, c'est tout :)

Ma méga plate-bande du paresseux est presque terminée, mon potager est planté et l'achat de la haie a été devancée de quelques mois! Même si je fais une plate-bande paresseuse pour l'entretien, reste que la fabrication est fastidieuse. J'ai des hémérocalles à donner, mais elles sont en attente que ses futures propriétaires viennent les chercher, le pourquoi que je suis un peu bloquée depuis quelques temps.

Pour satisfaire votre curiosité, voici un "avant-pendant", à presque un an d'intervalle. La première photo a été prise vers la mi-juin l'an dernier et la deuxième, ce matin.

Juin 2011

27 mai 2012

La haie de chèvrefeuille (celle qui a des fleurs rose en arrière plan) a été laissée à elle-même cette année, sans tonte radicale et j'aime bien l'effet "fou" que ça donne.

Dans la plate-bande, j'ai des viola X Neon, sedum d'automne, de la rhubarbe (elle ne rentrait pas dans le plan du potager!), des fraises, un rosier sauvage (tellement mini qu'on ne le voit pas!), une spirée (au centre), une potentille (à gauche de la photo), un hosta et des hémérocalles en quantité industrielle!

Quelle photo préférez-vous?

Fermier urbain

C'est une nouvelle émission animée par Ricardo, mais aussi une façon de vivre.

Une des premières choses que je me suis dites en prenant possession de la maison il y a près d'un an, c'était "il va y avoir un potager". Mes parents en ont toujours eu, ainsi que mes grands-parents, autant du côté maternel que paternel. Mon père m'a transmis la passion des fleurs et ma mère, celle de manger des légumes frais cueillis, et ce, sans que je m'en rende compte. Il y a une dizaine d'années, je trouvais ça vraiment con de planter des légumes et des fruits alors qu'on pouvait en acheter à l'épicerie et je trouvais ça encore plus stupide de planter des fleurs qui ne donnent rien en retour, sauf attirer les abeilles!

Dans quelques heures, je planterai donc mon premier potager. Beaucoup d'essais, sûrement plein d'erreurs, mais il faut bien commencer quelque part.

Pour le premier, je ferai la méthode traditionnelle, en rang. Probablement que l'an prochain, j'innoverai et le ferai en carrés... Et je verrai ce qu'il en est la troisième année.

Pourquoi je vous parlais de Ricardo au début? Avec l'émission, vient un site internet où vous pouvez planifier votre jardin. Je l'ai essayé et c'est bien fait. Par contre, il y a plusieurs lacunes. Par exemple, il y a aucun fruits/légumes à demeure, qu'on ne peut déplacer qu'aux 10 ans, comme la rhubarbe. Il faut donc penser à l'endroit de notre rhubarbe et ne rien mettre dans le coin. Selon le site, les fraises ne sont faites que pour être plantées en pot. Aussi, il y a un manque de variété. J'ai acheté des Haricots buissonnant Round Pod Kidney Wax, une des 3 seules variétés jaunes que j'ai pu trouver et ils sont absents de la liste... Soit mon centre jardin fait dans le rare, soit les programmeurs se sont mal informés sur les variétés les plus distribuées. Sachez par contre que je ne sais pas comment le "tri" a été fait pour les légumes disponibles dans l'application...

Bon jardinage

PS: vous ai-je dit que ma grosse plate-bande était presque terminée (ne manque qu'à donner un des buissons d'hémérocalles et de planter les tournesols) et que l'homme et moi magasinons notre haie de feuillus?

DIY-transformation d'un laminé

Il y a de nombreuses années, le tableau laminé était très très"in" dans la plupart des maisons. Qui n'en avait pas?

Au fil du temps, le laminé a fait place à l'encadré, aux reproductions et aux photographies.

En 2000, j'avais acheté un laminé... et au fil du temps, je le trouvais laid, enfantin et, avec mes nombreux déménagements, je ne savais plus où le mettre. Voyez par vous-même

Les lions, c'était l'fun à 15 ans, mais à 26, je n'y vois pas trop d'intérêt.

Un matin, une idée de génie m'a frappée. Et si je recyclais le cadre? Mais que pourrais-je faire avec? Qu'est-ce qui serait plus pratique qu'un cadre? Un tableau noir!

L'homme a donc fabriqué une tablette pour les craies, j'ai été acheté une pellicule ardoise autocollante (que l'on peut trouver chez Deserres), on a sablé le cadre et voici ce que ça donne au final

Incluant les taxes, l'achat des ancrages et de la pellicule (nous avions déjà la colle et la peinture), ça nous a coûté la somme de 25$!
Vous en pensez quoi?

Magasiner avec un syliste vestimentaire

Ce n'était pas dans ma liste de choses à faire dans ma vie, mais je m'étais dit qu'il fallait que je le fasse au moins une fois. L'idée s'est tranquillement imposée dans ma tête depuis Noël et j'ai fait le saut la semaine dernière.

Pourquoi ai-je décidé de faire appel aux services d'un styliste? J'ai fait mon ménage de garde-robe il y a 3 semaines et j'ai donné beaucoup beaucoup de vêtements. Aussi, mon employeur n'exige pas de code vestimentaire, en autant que ça soit décent. Donc, depuis 2 ans, je porte jeans et T-shirt 360 jours par année (je fais un effort pour les réunions de famille quand même!...) et j'étais un peu tannée de ça. Je voulais aussi que mon style soit un peu plus adulte et féminin...

Depuis peu, certains centres commerciaux offrent le service de stylisme à leur client moyennant un certain montant d'argent (environ 250$ pour 3 heures). En regardant les offres de stylistes un peu partout, autant ceux associés aux centres commerciaux que les "indépendants" j'ai choisi Justin Bellavance qui est le styliste des Galeries de la Capitale, à Québec.

Pourquoi lui? Premièrement, les Galeries sont tout près de mon lieu de travail actuel, je vais souvent acheter des choses là et j'y ai déjà travaillé; je suis donc familière avec les magasins. Deuxièmement, on voit beaucoup -mais pas trop- Justin dans les différents médias et il est possible de retracer ses chroniques sur YouTube, donc il était plus facile pour moi de voir comment il travaillait. Et finalement, c'est lui qui demandait la "mise de départ" (le prix minimum d'achat qu'il est possible de faire) la plus petite. La plupart des stylistes demandent environ 1000$ pour que la séance en vaille la peine. Ici, c'était 500$.

Avant la rencontre, il y a un formulaire très simple à remplir pour prendre rendez-vous (nom, âge, profession, mensurations, ce qu'on attend du styliste etc.). Par la suite, il communique avec nous pour mieux nous connaitre et on envoie une photo plein pied. Il fait un peu de spotting dans les magasins quelques jours avant la séance prévue et nous n'avons qu'à le suivre par la suite.

Même si j'avais planifié 3h avec lui, nous étions rendu à bout du budget après 2 heures et nous avions arrêté de magasiner après ça. J'ai vraiment apprécié; il aurait pu me faire continuer à essayer des vêtements que je n'aurais pas pu achetés. Nous avons visité 3 magasins et j'ai acheté dans les 3... j'ai BEAUCOUP acheté! Et ce qui est génial avec ce service, c'est que tout ce qu'on essaie nous fait bien! Aucun problème de bourrelet au niveau des hanches (communément appelés "muffin top") et les coupes nous mettent en valeur. On oublie les  :"aaaah, je suis grooooossseeeee!" ou "ark, c'est vraiment juste beau sur le mannequin"! Son but est de nous sortir de notre zone de confort habituelle sans qu'on s'en rende trop compte. Il connait d'instinct ce qui flatte notre silhouette, les couleurs, les matières... Mais il ne nous fait pas qu'essayer, il explique POURQUOI et ça, c'est précieux. Par exemple, le jeans que je portais cette journée là n'était pas un mauvais choix ni un bon choix. Pourquoi? Parce que j'ai les fesses bombées (aaaah ouain?!) et que les petites poches étroites "débombe" mon derrière. Je dois donc choisir, à l'avenir, des grosses poches!

Mon conseil si vous voulez réserver ce genre de service: ayez un bon budget, apportez bouteille d'eau et ayez les cheveux attachés :)

Et voici le résultat de la séance, environ 30-40 morceaux de vêtements/accessoires (et même des bas!)  que je peux porter à toutes les sauces!

Tartare de boeuf

La semaine dernière, je vous ai donné la recette de gâteau que j'avais fait pour un souper entre amis, entre autre.
Comme entrée, j'ai préparé un tartare. J'ai fait quelques essais avant de servir puisque c'était la première fois que je cuisinais ça et je crois, qu'une fois de plus, que ça été apprécié par tous... et voici la recette pour 4 personnes avec un bon appétit en entrée. J'ai servi ce tartare sur un lit de "caviar" d'avocat avec une salade vinaigrette aux échalotes françaises

Le tartare
Vinaigrette
3 c. à soupe d'huile d'olive de bonne qualité
1 c. thé de moutarde de Dijon
1c. soupe de moutarde
1 c. soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. soupe de câpres
2 piments séchés au soleil haché finement
Tabasco, sel et poivre au goût

Boeuf
400 g de filet de boeuf ou d'intérieur de ronde
1 échalote française
2 c. soupe de persil frais haché

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Coupe de boeuf en mini morceau fin (pour fin de comparaison, le nôtre était haché de la grosseur d'un bout de stylo bic. Pas du côté de la mine, mais de l'autre)
Ajouter le boeuf à la vinaigrette et ajoutez-y l'échalote et le persil.
Servir froid. Le montage peut être fait quelques heures d'avance...


Caviar d'avocat
3 avocats
Jus d'un citron
Sel, poivre au goût

Écrasez grossièrement les avocats dans un bol. Ajoutez le jus du citron, saler et poivrer.
Même s'il y a du jus de citron, il doit être fait à la dernière minute puisque l'avocat a tendance à noircir lorsqu'il est exposé à l'air.


Vinaigrette aux échalotes (à servir avec une salade mélangée)
1/2 t d'échalote française, coupé en fines rondelles
1/2 t d'huile d'olive
 1 gousse d'ail hachée finement (environ 5 ml)
1/4 t vinaigre balsamique
2 c. thé sauce soya

Dans une petite poêle antiadhésive, faire caraméliser doucement les échalotes dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes. Retirer du feu et incorporer le vinaigre et la sauce soya à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement. Servir tiède ou à la température ambiante.

Gâteau au chocolat

Samedi dernier, j'ai reçu un couple d'amis à souper. Puisque je me suis inscrite à "un souper presque parfait" (c'est l'adaptation québécoise d'un dîner presque parfait), je me suis dis que ça serait une excellent occasion de tester une ou deux recettes que j'aimerais effectuer, si jamais je suis choisie.

Je voulais faire un pouding de style Jell-O, mais l'idée n'a pas été retenue auprès des invités. L'homme et moi avons donc décidé de faire un gâteau au chocolat, rien de moins... et il fallait tester la recette avant de la servir. C'est donc comme ça que nous nous sommes ramassés à faire 2 gâteaux au chocolat en moins de 3 semaines.

La recette de gâteau que je vous propose ressemble à celle des gâteaux McCain, mais le gâteau est plus dense. Le gâteau se découpe- et tient- mieux lorsqu'il sort du frigo. Avec une boule de crème glacée, c'est parfait!

Temps de préparation: 35 min

Cuisson: 1 h 20

Portions: 12

    Gâteau au chocolat

     500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie

    375 ml (1 1/2 tasse) de sucre

    180 ml (3/4 tasse) de cacao, tamisé

    10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

     2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

    2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

    60 ml (1/4 tasse) de margarine ou beurre non salé, coupé en cube.

    310 ml (1 1/4 tasse) d'eau

    125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale

    2 oeufs

    5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

    Crème mousseline au chocolat

    310 ml (1 1/4 tasse) de sucre à glacer

    30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

    1 oeuf

    180 ml (3/4 tasse) de lait, chaud

    310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes et ramolli

    250 g (9 oz) de chocolat au lait, fondu et tiédi

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.

Gâteau au chocolat

1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la texture soit granuleuse mais fine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

2. Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Crème mousseline au chocolat

1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger 60 ml (1/4 tasse) de sucre à glacer et la farine. Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

2. Ajouter le lait chaud graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Pour éviter la formation dune peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 1h30.

3. Ajouter le reste du sucre à glacer dans la crème pâtissière refroidie et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux. Incorporer le chocolat tiédi en filet.

Montage

1. Couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir 2 tranches. Garnir chaque tranche de crème mousseline au chocolat. Empiler et glacer tout le gâteau.

Et voici ce que ça donne:

Généalogie et fraude

Après la mort de ma grand-mère il y a près de 3 ans, j'ai entrepris la lourde tâche de faire mon arbre généalogique et j'ai réussi à remonter quand même loin. J'ai ai mis la plupart des renseignements importants, tout en "privatisant" les dates (naissance, mort, mariage) afin de contrer un peu la fraude. Je n'aurais pas apprécié que quelqu'un de ma famille se fasse cloner à cause de moi. Mais le problème va plus loin que ça.

Peu de temps avant d'être hospitalisé, mon grand-père a reçu un appel d'un membre de la famille qui était soi-disant en prison en Angleterre (ce qui, vu la situation professionnelle dudit membre était tout à fait possible. Pas la prison, mais l'Angleterre!) et qu'il devait verser une caution qui équivalait à 5 000$ CND. Mon grand-père lui a alors demandé de passer par son père et la personne au bout du fil lui a dit que c'était impossible puisqu'il était en froid. Tout ce que l'interlocuteur disait au bout du fil était vrai, il ne se trompait en rien dans les liens familiaux. Mon grand-père n'y ayant vu que du feu lui a transféré de l'argent sur un compte et on n'a plus jamais revu sa couleur...

Après avoir eu connaissance de cet épisode, j'ai tout lâché la partie internet, tout en conservant tout ce qui j'y avais inscrit, car j'avais réussi à monter jusqu'à la 7e ou 6e génération avant moi et je sais que quelques membres de la famille éloignée y travaillent de façon sérieuse et qu'ils se servent des renseignements que j'ai obtenus.

Mon grand-père s'est fait avoir par internet, même s'il ne savait pas ce qu'était un ordinateur (ou presque) et je tente un tant soit peu de faire quelque chose. C'est peut-être une goutte d'eau dans l'océan, mais si, grâce à cette histoire tout à fait vraie, je vous le jure, une personne âgée aura de l'argent de plus dans ses poches, ça sera ça de plus!

C'est le printemps!

Nous avons eu une semaine exceptionnelle du côté de la température. Lundi, le thermomètre a indiqué 21°C, rien de moins, en fin d'après-midi.

Et il n'en fallait pas plus pour faire sortir mes bulbes. Depuis ce même lundi, mes bulbes sont en feu: tulipes, crocus, jacinthes, name it!  Je ne vois pas encore de fleurs, mais ça ne tardera pas je crois.

Mon coin bureau est situé du côté est de la maison, juste en face d'un lilas (demandez-moi pas la variété, je ne le sais pas) et je suis assez surprise de voir qu'un 25 mars, certaines fleurs sont déjà sorties! Je ne vous mens pas! Le lilas est 2 mois d'avance environ. Quand nous avons pris possession de notre maison le 1er juin dernier, on était sur la fin de sa floraison. Ma mère est née un 23 mai et habituellement, on est en pleine floraison de cet arbre. PAS un 25 mars!

Oh et qui dit printemps dit temps des sucres, c'est pourquoi je vous réfère à une recette que nous avons essayée cette semaine: des côtes levées à l'érable. Elles sont un peu "raides" et c'est pourquoi la prochaine fois que je ferai cette recette, elle sera exécutée dans la mijoteuse!

Voici une photo prise lundi dernier, la journée où les bulbes sont sortis de terre

Harry Potter et sa chambre des secrets

Depuis quelques temps, je m'amuse à dire que j'ai l'équivalent de la chambre des secrets d'Harry, mais avec des semis.

Hier, j'ai repiqué quelques semis qui étaient dus et voici ce que ça donne. À noter que la porte de la chambre des fermée en tout temps pour cause de chat fouineur.

Et si vous êtes pognées comme moi et que votre conjoint veut brasser de la bière, donc garde toutes les caisses de bières que l'on boit et qui se font oublier lors de party, mais qu'il voit pas l'heure d'en faire, et bien ça fait d'excellentes "tables" pour mettre des semis!

Ménage du printemps

Dans à peine quelques jours, ça sera le printemps officiel, celui du calendrier. Vous vous doutez bien que depuis au moins 3 semaines, le printemps a déjà commencé... dans ma tête!

J'ai donc commencé mon retour à la vie. Cette semaine, j'ai lavé mes fenêtres, remis les moustiquaires en place et réparé le moustiquaire de notre porte-patio (oui, j'ai fait ça seule, comme une grande!). Ce week-end, nous tenterons de trouver un nouveau système de rangement et nous ferons le tri des trucs dans les gardes-robes. Ça pas de sens que 2 personnes remplissent 4 gardes-robes! Regardez-moi bien "épurer" ma vie!

Dans les prochaines semaines, je commencerai l'extérieur, puisque la température semble être de mon bord. Si vous êtes comme moi et ne pouvez attendre que la neige ait vraiment fondue avant de faire quoi que se soit, j'ai trouvé un site qui envoie une "newsletter" sur quoi faire- et quand- selon notre zone de rusticité.

Puis, parmi mes projets printaniers pas trop compliqués (je ne parle pas ici de faire la plante-bande ou le jardin), mais qui demande un peu de dextérité, je vais peindre des roches pour identifier mes plantes. Voyez

J'ai trouvé la photo sur Pinterest et je pense que j'aimerais bien le blog (anglo) d'où ça provient.

Bonne St-Patrick!