AVIS:
Ce message contient des informations qui pourraient gâcher une visite à ce resto dans le prochain mois. Vous serez avertis!
Cela faisait déjà un an que j'avais entendu une publicité sur ce resto qui a ceci de particulier: tout se fait dans le noir, ou presque. Les serveurs sont non-voyants et le restaurant est plongé dans le noir le plus complet. Aucune source de lumière est offerte côté resto. Côté réception, c'est une ambiance feutrée avec vue sur les chiens-guides qui attendent patiemment la fin du service de leur propriétaire respectif. L'homme déteste ne pas distinguer ce qu'il mange et je suis du type plutôt aventureuse côté bouffe. Quelle merveilleuse combinaison pour aller à ce resto!
L'aventure débute il y a un mois, lorsque je tâte le terrain auprès d'amis pour aller souper là, quelques jours avant ma fête. Sur 15 invitations, 4 ont répondu positivement... et 2 se sont décommandés quelques semaines avant la date réservée. Lors de la réservation, l'hôte s'informe sur les allergies et intolérances. Très pratique lorsqu'on ne peut pas distinguer ce que l'on va manger.
Hier soir était LA soirée tant attendue! L'hôte nous reçoit et nous explique les consignes: pas de cellulaires, de montres ou tout autre objets qui éclairent dans le noir, pour que l'expérience soit la plus complète, pas de gommes à mâcher non plus. Et il nous lance un défi: tenter de trouver le fil conducteur entre les services. Il nous demande également si nous sommes audacieux. Cela guidera nos plats...
Notre serveur, André, se présente et nous demande de le suivre. C'est à la queue leu-leu, la main sur l'épaule de son prédécesseur, que nous faisons notre entrée. Nous traversons le premier rideau, attendons qu'il se referme derrière notre petit groupe, traversons le 2e rideau et nous voici dans le resto. C'est très bruyant. Les gens ont vraiment tendance à parler plus fort lorsqu'ils ne voient pas leur voisin, surtout lorsqu'il y a un groupe qui a peut-être un peu abusé de l'apéro... Ceci étant dit, avez-vous déjà été dans une mine? C'est à peu près la même sensation. Nous ne pouvons aucunement distinguer ce qu'il y a aux alentours: les gens, la déco, les tables. Comme le dit si bien une expression de mon coin de pays: il fait noir comme dans le cul d'un ours! Après un "viraillage" au travers des gens (que nous ne voyons pas, faut-il le préciser!), nous nous installons dans notre banquette. Le serveur nous guide très bien, s'informe qui est assis où, surtout pour savoir où est installée l'intolérante au lactose (moi) afin de bien distribuer les plats. Les tables sont vides d'objets inutiles: pas de sel, de poivre ou même d'ustensiles. Ces derniers arriveront en même temps que la pré-entrée. Aucun sel et poivre ne sont à la disposition des convives.
Ce resto est plutôt de type gastronomique. À chaque service, nous recevons 3 plats dans la même assiette. À la fin du repas, nous rencontrons le chef afin de savoir ce qui nous a été servi. Avant ce moment, le plaisir est de deviner ce que l'on mange... et c'est pas du tout évident!
Avant le premier service, nous recevons un petit pot (du type à épices) avec un liquide que nous tentons de deviner. On s'entend pour dire que c'est un gaspacho au concombre et poivrons. On goûte bien la réduction de vinaigre balsamique. Cette soupe est accompagné de focaccia à l'huile d'olive saupoudré de fleur de sel. Un délice! Nous apprendrons, à la fin du repas, qu'il s'agissait en fait d'une soupe froide au melon d'eau avec une réduction de vinaigre balsamique...
Les assiettes sont toutes de forme rectangulaires et divisées en trois parties par un léger rebord.
Notre entrée se compose, dans un premier temps, d'une endive et d'un croutons avec salsa de petits fruits, suivi d'une salade de roquette aux bleuets séchés et à la tomate cerise confite et fourrée au fromage (je n'ai pas eu les tomates) et d'un tartare de truite et saumon fumé surmonté d'un capron.
Le plat principal, pour 3 des 4 convives, s'est avéré tout aussi délicieux, de ce qu'on m'a dit. Puisque nous étions aventureux, ils ont eu droit, en premier lieu, à une trilogie de canard (magret, gésier et coeur. Le coeur étant la partie "aventureuse"), sauce aux bleuets, suivi de porc et d'agneau avec un gratin dauphinois à la courgette. Pour ma part, j'ai eu 2 pétoncles grosseur 10 dans un coulis de framboises, des crevettes nordiques et une salade mesclun avec une vinaigrette aux bleuets. J'ai deviné mon plat (
easy shot), mais mes comparses ont eu un peu plus de difficultés. Ils n'ont pas deviné le canard et l'agneau.
Suivi le dessert. Personnellement, c'est la partie que j'ai un peu moins aimé, malgré mon goût prononcé pour le sucré. Il était composé de crème glacée au chicoutai et à l'argousier, d'un croustillant au chocolat et d'une mousse à l'érable et au coulis de petits fruits. Pour ma part, j'ai également eu droit à de la crème glacée au soya à l'argousier et chicoutai, mais les deux autres plats étaient plutôt un crumble/pouding aux petits fruits et un tiramisu au café et fraises.
L'expérience s'est avérée exceptionnelle... Vraiment! J'ai adoré... surtout à partir du moment où le grand groupe bruyant et "coktail" installé près de nous est parti! C'est un petit resto, donc les bruits ambiants sont décuplés... Côté bouffe, les accords mets-vins (ou bières!) sont fabuleux, l'ambiance et le personnel sont incroyables!
C'est à faire au moins une fois dans sa vie!
Ce billet ne se veut pas une pub. Nous avons tous payés nos repas et n'avons rien eu en retour de cette critique. Je ne blogue pas pour les avantages. Je ne veux que partager mon expérience.
